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家常肉丁粉丝的做法 粉丝最好用凉水先浸泡

美食资讯 美食杰 2017-04-27 09:01:00
[摘要]经典的家常菜,肉沫粉丝。

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经典的家常菜,肉沫粉丝。

主料:

绿豆粉丝120克、五花肉150克。

辅料:

老抽30克、料酒10克、豆瓣酱10克、清水200毫升、姜1小块、蒜2瓣、葱2段、小米椒2个、植物油20毫升、香菜1根。

做法:

1.材料准备,粉丝用冷水泡一会。

2.五花肉切小丁,葱、姜、蒜、辣椒切丁。

3.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒;炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀。

4.再放入豆瓣酱,不断翻炒炒出红油,接着放入老抽和料酒,拌炒均匀。

5.倒入200毫升清水,煮开,放入泡好的粉丝。

6.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触,带汁收的差不多后放入葱花和香菜即可。

烹饪技巧:

1、最好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉韧性太好,拌炒的时候不太好拨散;

2、粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。

编辑:凡闻

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